四菜一汤是谁提倡的？四菜一汤是指什么菜什么汤？

现代社会节奏快速发展，许多人忙得连饭也吃不上，更别说四菜一汤”了，而且对于很多人来说，一顿饭“四菜一汤”算得上十分奢侈了。但是古代不同。古代上层的统治阶级往往是十分奢侈的，清朝皇宫还有所谓的“满汉全席”呢？

不过四菜一汤这个说法是怎么来的？据说和朱元璋有关。朱元璋未当上皇帝之前，是个乞丐，因此懂得粮食的珍贵。公元1368年，征战十七年的朱元璋当上了皇帝，定都南京。但他登基没多久，官场上的贪腐之风渐起。而此时各地多有自然灾害发生，粮食歉收，百姓生活异常困苦，可达官贵人仍是过着花天酒地的生活，百姓怨声载道。

生身贫苦、讨过饭的朱元璋，对此非常恼火，决心予以整治。他左思右想想出一个好办法。皇后的生日庆典当日，朱元璋趁众位大臣前来贺寿之机，有意摆出粗菜淡饭宴客，以此警醒文武百官。当官员入席后，朱元璋命宫女端出“四菜一汤”：炒萝卜，萝卜，百味药也，民谚有“萝卜上市，药铺关门”之说；炒韭菜，韭菜生命力旺盛，四季长青，象征国家长治久安；两大碗青菜，以此喻意为官清廉，两袖清风；葱花豆腐汤。

宴后朱元璋当众下令：“今后众卿请客，最多只能‘四菜一汤’这次皇后的寿筵席既是榜样，谁若违犯，严惩不贷”。

但是天高皇帝远，很多官员存在侥幸之心。于是，朱元璋便派出多位钦差到各个衙门及金陵(南京)城中的各大酒楼明察暗访。如发现官员有“超标”之举，立刻禀报，一经查实，严惩不贷。就这样，民间盛传四菜一汤的说法。

现如今，“四菜一汤”也已成为“公务餐”的代名词，寓意着廉洁与勤俭。