抹茶是什么茶？抹茶源自古代中国而非日本

抹茶是现在畅销食品的一种常用配方。在甜品店里面，你可以看到抹茶豆花、抹茶蛋糕、抹茶奶茶、抹茶奶茶、抹茶巧克力等等抹茶食品，这些食品带着茶的芬芳，十分可口。可以说抹茶是与甜品最百搭的材料。不过抹茶是什么茶？为什么有这样一个名字？

抹茶是末茶，顾名思义就是茶叶磨成的粉。抹茶的蛋糕是在做蛋糕时加入碾碎的粉末，烘烤而成的。抹茶源起隋唐时期，国人将春天鲜嫩的茶叶，在采摘前20天搭设棚架，覆盖芦苇帘子和稻草帘子，通过遮荫改变光照强度、光质、温度等环境因素，来控制茶叶香气品质的形成。采摘下的新鲜茶叶当天蒸汽杀青干燥后，做成饼茶（团茶）保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，碾磨成粉再放到碗中进行点茶。并成为人们不可或缺的日常饮料。因是石磨磨的茶叶末，所以，时称磨（末）茶。

在唐宋年间，中国的茶道几乎都是以抹茶冲饮之道为主，流传了好几个朝代以后，在明朝年间泡茶法开始普及以后点茶法（即抹茶的冲饮法）才不再成为主流，从此点茶法渐渐退出了饮茶客的茶桌。

不过抹茶自唐朝传到日本开始就深受日本人的喜爱，至今日本仍然盛行点茶。现代各种甜点奶茶加入抹茶的口味就是从日本兴起的。因此，时人也认为抹茶的起源是日本。但是其实抹茶源自古代中国而非日本。